Índice de Massa Corporal

É um pouco subjectivo falarmos em alimentação saudável, pois cada um de nós tem necessidades específicas, no que diz respeito aos variados componentes dos alimentos.

Contudo, podemos basear-nos no Índice de Massa Corporal (IMC), para nos indicar se o peso do nosso corpo é adequado e se, consequentemente, é necessário fazermos alguns ajustes na nossa alimentação.

O IMC é uma medida que associa o peso à altura de uma pessoa, calculando-se pela seguinte fórmula:

Desta forma, através do resultado desta equação, podemos classificar as pessoas em 6 categorias diferentes:

1. 19,9 ou menor: peso inferior ao normal
2. 20,0 – 24,9: peso normal
3. 25,0 – 29,9: peso superior ao normal
4. 30,0 – 34,9: obesidade de tipo I
5. 35,0 – 39,9: obesidade de tipo II
6. 40,0 ou maior: obesidade de tipo III

Todavia, é de frisar que o cálculo do IMC, não substitui a consulta com um nutricionista, já que este possui métodos que permitem avaliar o estado nutricional da pessoa, para que depois posso tomar as medidas mais adequadas e personalizadas.

A Diabetes

O que é a diabetes?

A diabetes é uma doença causada pela falta ou pela ineficácia de insulina.

A insulina é uma hormona fabricada no pâncreas. A sua função é fazer com que o açúcar (glicose) que circula no sangue, entre nas células do nosso corpo.

De onde provém e para que serve a glicose?

A glicose é a forma mais simples de açúcar e serve de fonte de energia para o nosso corpo. Quando nos mexemos, queimamos glicose para obter energia; para vivermos com saúde precisamos que todas as partes do corpo sejam alimentadas com glicose.

A glicose que circula no sangue vem da transformação dos alimentos que comemos. A massa, o arroz, o pão e os cereais integrais, os legumes e outros produtos hortícolas, contêm açúcar de absorção lenta que são assimilados e transformados lentamente em glicose. Podem ser comidos pelos diabéticos. Os doces, o açúcar de açucareiro, os bolos, as farinhas muito refinadas, os chocolates, os refrigerantes, entre outros, têm açúcar de absorção rápida, que fazem subir muito depressa a glicose no sangue. Os diabéticos devem então evitá-los.

Quando o nível de glicose sobe no sangue, o pâncreas produz insulina; a glicose entra nas células para ser utilizada como combustível e o nível de glicose no sangue (glicemia) normaliza. Quando há falta de insulina, o nível de glicose no sangue mantém-se elevado.

Considera-se o valor da glicemia (glicose no sangue) em jejum:

• Normal de 80 - 110mg/dl
• Intolerância à glucose oral (tendência para diabetes) de 111 - 126mg/dl
• Diabetes (mínimo duas análises) mais de 126mg/dl

Um diabético não tratado urina muitas vezes e em grande quantidade, tem muita fome e muita sede (chegando a beber 5 litros de água por dia), mas, apesar disso pode estar magro e desidratado (a língua está seca e sabe a papel). As mulheres têm com frequência infecções urinárias e comichão vaginal.

O exercício físico:

O exercício físico, como andar a pé, de bicicleta, fazer ginástica ou nadar, ajuda a "queimar" a glicose que se encontra a mais no sangue. Trinta minutos de exercício moderado duas vezes por dia (de preferência depois das refeições principais) ajudam a controlar a diabetes e a evitar as suas complicações. Os diabéticos não devem fazer exercício em jejum, porque há perigo de hipoglicemia (nível de glicose no sangue muito baixo).

Distúrbios alimentares e moda

Actualmente, cada vez mais se ouve falar em doenças como a anorexia e a bulimia e de como a indústria da moda poderá estar envolvida no aumento da incidência de tais doenças.

Contudo, poderá esta indústria por si só, ser a causadora de distúrbios alimentares em jovens?

De acordo com o Serviço de Psiquiatria dos Hospitais da Universidade de Coimbra, esta não poderá ser a única razão para o desenvolvimento deste tipo de doenças. Contudo, referem que "a pressão cultural para a magreza, a insatisfação e a preocupação com o peso podem contribuir para o aumento da vulnerabilidade, que por sua vez pode levar à tomada de decisão de iniciar uma dieta", factor que por si só "não constitui uma condição suficiente para o desencadear de um distúrbio alimentar, mas é uma condição necessária".

No entanto, mencionam que estes factores necessitam estar associados a outros, já que na origem destas doenças psiquiátricas, está a interacção entre factores psicológicos, biológicos, familiares e socioculturais.

Desta forma, alguns governos viram-se obrigados a tomar medidas que visam combater a influência da indústria da moda na propagação destas patologias. No caso de Espanha, estas medidas destinam-se a proteger o público e a saúde das manequins, proibindo que modelos com peso abaixo do normal, ou seja, com Índice de Massa Corporal abaixo dos 18 Kg/m2, desfilassem numa passerelle de Madrid.

Assim, serão estas medidas correctas para combater o desenvolvimento de distúrbios alimentares?

Fica em aberto a discussão.

Fula Nutri+

O Fula nutri+ é o primeiro óleo vegetal a nível mundial enriquecido em ALA e DHA.

O ALA (ácido α-linolénico) e o DHA (ácido dososahexaenóico) são tipos de ácidos gordos de omega-3, que não sendo produzidos pelo próprio corpo são importantes numa dieta saudável. Pois contribuem para o bom funcionamento dos neurónios e estimulam o desenvolvimento das capacidades cognitivas, contribuindo para uma melhor aprendizagem, memória e concentração.

Estes ácidos gordos durante as frituras são incorporados nos alimentos, mas também podem ser encontrados em nozes, óleo e sementes de linho (ALA) e em peixe, marisco e leite materno (DHA).

Então surge a questão: Para que a nossa dieta contenha estes ácidos gordos será necessário consumir mais alimentos fritos?

Na nossa opinião não será necessário, porque tal como foi dito anteriormente, estes nutrientes estão presentes em outros alimentos, como alguns tipos de peixe, podendo assim enriquecer a nossa dieta sem recorrer aos fritos. No entanto, se optar pelas frituras este óleo trazer-lhe-á mais benefícios.

Por qual é que optarias?

A importância da sopa

Embora seja um dos pratos mais banais que se podem encontrar em Portugal, a sopa é essencial a uma alimentação saudável, sendo muito rica nos mais variados nutrientes.

A sopa é, assim, "importante no tratamento da obesidade, na manutenção do peso ideal, para pessoas que têm falta de apetite ou dificuldade em ingerir, entre outros."

Segundo Paula Veloso (Nutricionista a autora de "Dietas sem Dieta" e "Dietas sem Castigo") existem boas razões para comer sopa:

• "é um alimento pouco calórico e com uma grande variedade de legumes, de sabor sempre diferente;
• a combinação de fibras alimentares com um elevado teor de água tornam-na um bom regulador intestinal;
• nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de estas igerirem vegetais;
• permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura;
• é pouco alergénica (fraca probabilidade de provocar alergias);
• não contém as moléculas agressivas que se formam noutros processos de confecção (como nos fritos ou nos grelhados na brasa);
• proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos seus nutrientes;
• é de fácil ingestão;
• por ser um alimento de grande volume, sacia rapidamente, ao mesmo tempo que contém poucas calorias, sendo, por isso, um importante alimento na prevenção e combate à obesidade."

Veja o artigo integral em:

http://www.educare.pt/educare/Opiniao.Artigo.aspx?contentid=C4B4577E58C448DB8D91231CB530892D&channelid=C4B4577E58C448DB8D91231CB530892D&schemaid=&opsel=2

O Outro Lado do Chá

O chá não é apenas uma bebida quente para o Inverno e refrescante para o Verão, por trás dele existem propriedades benéficas para o nosso organismo. Possuem antioxidantes, um conjunto heterogéneo de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas, que bloqueiam o efeito prejudicial dos radicais livres. O chá tem zero calorias e é diurético devido à teofilina e à teobromina. É ainda uma boa escolha para hidratarmos o nosso organismo. Além disto, é uma fonte natural de fluor, que protege e fortalece os dentes.

• Chá Preto: “É bom para o coração”. O Chá Preto neutraliza os efeitos negativos da gordura acumulada no sangue, prevenindo problemas cardíacos.


• Chá de Boldo: Estimula a digestão e combate a prisão de ventre e transtornos no fígado. É bom para curar a ressaca.


• Chá de Camomila: Alivia enxaqueca, dores de dente, insónia, enjoos e gases intestinais. É anti-inflamatório e calmante, e bastante utilizado em crises histéricas e depressivas. É tónico para pele e utilizado externamente para queimaduras do sol.


• Chá de Cidreira ou Capim Limão: Alivia as dores de cabeça, cólicas menstruais, diarreias, distúrbios do estômago. Indicado para tosse, espasmos, febres, reumatismo e histeria. Indutora do sono, a Cidreira é analgésica, sedativa e é boa para os nervos e palpitações do coração.


• Chá de Erva Doce: Elimina o mau hálito, as toxinas na pele, cólicas intestinais em criança e é bom calmante para os nervos. Estimula o apetite, digestão e restaura o fluxo menstrual, além de ser bom contra a azia.


• Chá de Hortelã: Indicado para tratar a febre, constipação, dor de cabeça, tosse, faringite, infecções na garganta, rinite, conjuntivite, descongestionante nasal, anestésico e analgésico. O Chá de Hortelã também é um estimulante digestivo, bom para problemas de gases intestinais, inflamações uterinas e coceiras.


• Chá de Canela: Estimulante digestivo, anti-séptico e piolhicida. Combate calafrios, tosses, amenorréia, pressão baixa, respiração ofegante, espasmos, escorbuto e reumatismos.

Algumas Receitas:

Chá de laranja e anis:
1 l de águacasca de duas laranjas

4 flores de anis

Açúcar ou mel q.b.

1. Leve a água ao lume com a casca de laranja e as flores de anis, deixando ferver por cerca de 3 minutos.

2. Depois desse tempo, retire o chá do lume e adoce a seu gosto, com o açúcar ou com o mel se preferir. Tape e deixe estar em infusão durante cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.

Ski Ball
½ cálice de aguardente velha1 colher e meia (de chá ) com açúcar

1 pedacinho de pau de canela

1 rodela de laranja

2 cravinhos0,

5 l de chá preto

1. Junte numa taça a aguardente com o açúcar e o pau de canela.

2. Espete os cravinhos na rodela de laranja e junte à mistura.

3. Deixe repousar durante alguns momentos e retire o pau de canela e a laranja.

4. Acrescente o chá preto bem quente e sirva em taças.

Alergias Alimentares VS Intolerâncias Alimentares

Sabia que uma alergia alimentar não é a mesma coisa que uma intolerância alimentar?

As alergias e intolerâncias alimentares são muitas vezes confundidas porque usualmente provocam os mesmos sintomas. No entanto, são diferentes.
Uma alergia alimentar é causada pelo sistema imune, pois este reage quando acha que uma substância inofensiva para o organismo é perigosa. O sistema de defesa começa a produzir substancias químicas que vão causar vários sintomas de alergias, podendo mesmo afectar o sistema respiratório e cardiovascular.

Enquanto que as alergias alimentares estão relacionadas com o sistema imune, as intolerâncias alimentares não.

Uma das intolerâncias cada vez mais comum é ao leite, que é provocado pela falta da enzima lactose, responsável pela digestão do açúcar do leite. Para alem da ausência de enzimas, substancias como, conservantes, intensificadores de sabor, corantes, antioxidantes, são causadores de intolerâncias alimentares.

Após esta breve explicação : És alérgico ou intolerante a algum alimento/ substância?

茶話會 - O Chá

Origem do Chá:

Um Imperador da China, de nome Sheng Nong, preocupado com as epidemias que desvastavam o Império, exigiu que as pessoas fervessem a água antes de a beberem. Certo dia, quando o governador descansava debaixo da sombra de uma árvore do seu jardim, enquanto esperava que a sua água arrefece-se, algumas folhas vindas de uns arbustos caíram dentro do seu copo, atribuindo à água um tom acastanhado. O Imperador provou e qual a surpresa pelo sabor agradável. Assim, nasceu o Chá!

Para se fazer um bom chá:

• Deve primeiro escaldar o bule onde o vai servir.

• Conte com uma colher de chá por cada pessoa e mais uma para o bule.
  
• Em vez de água corrente, faça o chá com uma água mineral leve.


• Coloque uma casca seca de laranja no bule ainda vazio. O perfume da laranja dá ao chá um aroma delicioso.


• Para evitar que o chá turve, junte-lhe uma pitada de bicarbonato de sódio.


• O chá fica com um gosto especial se os cubos de açúcar forem previamente respigados com sumo de laranja ou de limão.


• Ao fazer refresco de chá, reserve uma certa quantidade para congelar. Obterá, assim, cubos gelados de chá, ideais para refrescar a bebida sem lhe alterar o sabor.


• O calor e a luz estragam o chá. Guarde-o em latas hermeticamente fechadas, colocadas em local fresco e seco. Tenha o cuidado de o guardar bem longe de produtos com cheiros fortes.


• O chá não tem qualquer valor calórico, se não adicionar açúcar.
  

Inibidores de gorduras

Cada vez mais a sociedade se preocupa com o corpo e recorrendo a suplementos alimentares para a perda de peso. Em seguimento dos ultimos 2 post falaremos de inibidores de gorduras.

Os inibidores de gorduras são compostos que inibem a absorção de gorduras pelo organismo, mas é importante referir que não queimam as gorduras. Sendo assim, aliando estes compostos a uma boa alimentação é possivel conseguir-se perder peso.

Um dos inibidores mais conhecidos é a quitosana. A quitosana é uma fibra natural derivada da quitina, um polissacarideo que se pode encontrar nos exoesqueletos dos crustaceos.

Gorduras Trans

Sabes o que são gorduras trans? E porque é que a industria alimentar o usa?

A Gordura Trans é um tipo especifico de gordura formada por um processo de hidrogenação que pode ser natural(no lumen dos animais) ou industrial. Mas é preciso ter em atenção que gordura hidrogenada não é o mesmo que gordura trans. Pois, o nome gordura trans vem de ligação quimica que a gordura apresenta em produtos naturais ou industrializados,como carne e leite. A gordura hidrogenizada é a gordura trans produzida pela industria, em que os oleos vegetais liquidos são transformados em gordura sólida á temperatura ambiente.

Normalmente, as gorduras trans são utilizadas para melhorar a concistência dos alimentos e também aumentar a validade. No entanto, não são muito saudaveis, pois o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:

• aumento do colestrol total e ainda do mau colestrol- LDL;
• redução dos niveis de colestrol bom-HDL

Os alimentos mais ricos deste tipo de gorduras são os produtos industrializados, como: gelados, batatas-fritas, pastelaria e margarina.

Para o ajudar numa maior compreenção do tema segue-se em video.

As gorduras são todas iguais??

As gorduras fazem parte de uma alimentação saudável. Mesmo quando fazemos regimes de emagrecimento é importante incluir as gorduras, porque elas transportam vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E, K) e ácidos gordos essenciais, que são indespensaveis à saúde.
As gorduras não são todas iguais. as gorduras ricas em ácidos gordos saturados classificam-se como gorduras saturadas e encontram-se em alimentos de origem animal - quando consumidas em excesso são prejudiciais. as gorduras insaturadas são consideradas as mais saudáveis, com destaque para o azeite e o peixe.
Mas atenção!! Quando falamos de gorduras, qualquer uma delas fornece por cada grama 9 Kcl, por isso todas as gorduras em excesso engordam. Em termos energeticos, 5g de manteiga = 5g de azeite = 5g de óleo = 5g de banha.
Muitos dos alimentos que ingerimos durante o dia, especialmente entre refeições, podem fornecer quantidades quantidades elevadas de gorduras. observa no quadro seguinte a quantidade de gordura que fornecem alguns alimentos..

Esparregado Caseiro vs Esparregado Ultracongelado

O nome do nosso blog sugeriu um tema interessante: a comparação, a nível nutricional, do esparregado caseiro e o esparregado ultracongelado. Com a ajuda de um programa de valores nutricionais, utilizado por nutricionistas, obtivemos os valores nutricionais do esparregado caseiro; para obter os valores do outro esparregado tivemos que nos dirigir a um supermercado, procurar a zona dos congelados e aí com o produto retirar os valores nutricionais.

No nosso estudo o esparregado caseiro tinha por base as nabiças e o ultracongelado, da Iglo, os espinafres, esta diferença dos vegetais base não têm muita relevância, pois estes têm valores nutricionais semelhantes.

Calculando, em percentagem, a gordura saturada presente na gordura total de cada um dos esparregados, temos 12,17% para o caseiro e 12,24% para o ultracongelado, o que nos permite verificar semelhanças entre os dois.

Concluímos então, que as indústrias alimentares tentam cada vez mais aproximar os seus produtos aos produtos caseiros, a nível nutricional. Não podemos falar a nível de sabor, textura, pois não nos centramos nesse assunto. Mas reconhecemos o esforço das indústrias alimentares que pretendem oferecer melhores produtos aos consumidores.

Pão integral vs pão branco

O pão é um dos alimentos mais usados pela população portuguesa, existindo em quase todos os lares nas mais variadas formas. No entanto, devido à grande variedade de pão disponível, surgem por vezes dúvidas relativamente ao tipo de pão a escolher.
Uma boa opção é a ingestão de pão integral em vez de pão branco, já que este ao contrário do primeiro é pobre em fibras, vitaminas e minerais, pois provém de farinha refinada. Estes nutrientes são essenciais ao correcto funcionamento do organismo, sendo as fibras importantes no trânsito intestinal e as vitaminas do complexo B e os minerais na metabolização dos hidratos de carbono presentes no pão.O pão integral tem ainda a vantagem de regular o mecanismo de fome e saciedade entre as refeições, já que a absorção dos seus hidratos de carbono é efectuada mais lentamente.

Comer à Pressa

Alguns estudiosos pensam que o simples acto de comer muitas vezes com irregularidade e à pressa pode contribuir para a obesidade. Estudos neurológicos indicam que o relógio biológico do cérebro pode também ajudar a regular os sinais de fome e de saciedade. Idealmente, estes sinais deviam manter constante o nosso peso. Deviam incitar-nos a comer quando a nossa gordura corporal cai abaixo de um certo nível ou quando precisamos de mais gorduras (durante a gravidez, por exemplo) e deviam dizer-nos quando nos sentimos satisfeitos. As relações entre o relógio do cérebro e o centro de controlo do apetite no hipotálamo sugerem que a fome e a saciedade são afectadas por índices temporais. Padrões irregulares de alimentação podem perturbar a eficácia destes índices de forma a promover a obesidade. Os factores ambientais que estimulam o excesso de alimentação podem "conspirar" com os factores genéticos para aumentar o ganho de peso. Pessoas com uma predisposição genética para o excesso de peso enfrentam agora uma oportunidade cada vez maior de desenvolver obesidade.

Assim, deixamos um conselho: sente-se e saboreie a sua refeição, pois 5 minutos farão diferença no controlo do seu peso, para a sua saúde, e não nas suas tarefas diárias...

Colesterol nos Alimentos

Nos primeiros tempos da «era do colesterol», os investigadores supuseram que o colesterol alimentar (existente nos ovos, na carne vermelha, nos produtos lácteos, etc.) era o principal elemento nocivo e recomendaram que as pessoas evitassem alimentos ricos em colesterol. Os ovos deixaram de ser considerados um alimento saudável.

Ovos: poucos são suficientes

Houve uma época em que os ovos eram considerados o alimento perfeito. Isso já nã0 acontece. O consumo de ovos per capita diminui. Porquê? Os mais de 2oo miligramas de colesterol em cada gema, dois terços do limite diário recomendado, tornou o ovo numa espécie de «inimigo público nº1» no âmbito nutriconal.

Estudos, contudo, têm melhorado a sua reputação. O estudo mais completo, publicado na Primavera de 1999, incidiu sobre o hábito de comer ovos de quase 120 mil homens e mulheres. As pessoas que comiam até um ovo por dia não evidenciaram maiores probabilidades de desenvolver doença coronária ou de sofrer um AVC, durante muitos anos de seguimento, em comparação com aquelas que consumiam menos de um ovo por semana. No entanto, em homens e mulheres com diebetes, parece haver uma entre o consumo de um ovo por dia e o desenvolvimento de doença cardíaca.

Acrescentar um ovo por dia a uma alimentação normal aumenta o colesterol total em 4%, facto que pode ser preocupante para alguém com o colesterol já elevado. E pode ter um impacte ainda maior no aumento do colesterol em pessoas que adoptaram uma alimentação pobre em gorduras.

Assim deixamos uma reflexão: será melhor consumir um ou dois ovos por semana ou integrá-lo normalmente na nossa dieta alimentar?

Um pacote de batatas fritas e um refrigerante substitui uma refeição?

Toda e qualquer actividade do nosso organismo precisa de energia, que deve ser acompanhada de nutrimentos reguladores. É esta combinação que torna alguns alimentos mais completos que outros, ou obriga a que se completem entre si. No entanto, não existe nenhum alimento perfeito, daí a necessidade de recorrer à "Roda dos Alimentos" para compreender a proporção que devemos ingerir de cada grupo, e obter o equilíbrio entre calorias, vitaminas, minerais, fibras e água, ou seja, entre nutrimentos energeticos e reguladores.

A escolha de um pacote de batatas fritas e um refrigerante representa um desequilíbrio entre o valor energético e os nutrimentos reguladores, o que compromete o funcionamento do organismo e o ganho de peso.

Não deves substituir a refeição por batatas fritas e refrigerantes!

E agora se fores almoçar ou jantar substituirias a tua refeição por este tipo de alimentos???

Roda dos Alimentos vs Pirâmide Alimentar

A nova roda dos alimentos dá-nos uma nova visão da alimentação. Enquanto que a pirâmide alimentar toma uma posição de hierarquia, dando mais importância a uns alimentos do que a outros, a roda dos alimentos dá igual importância a todos os alimentos, distribuindo-os apenas por diferentes porções. Nela temos, também, a água no centro, simbolizando o constituinte principal de todos os seus alimentos e um bem essencial para a vida!

De uma forma simples, a nova roda dos alimentos transmite as orientações para uma alimentação saudável, isto é, uma alimentação:

completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;

equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado;e

variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variado diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

Adoçante vs Açúcar

Todas as mulheres e cada vez mais os homens têm dado muita importância ao seu corpo. Uma das alterações mais frequentes nos seus hábitos alimentares é a substituição do açúcar pelo adoçante.

No entanto...

De acordo com um estudo publicado na revista Behavioral Neuroscience, a sacarina - adoçante diatético - poderá engordar mais que o açúcar, já que "o sabor doce causado pelo consumo de sacarina estimula o sistema digestivo a preparar-se para a ingestão de uma grande quantidade de calorias. Se essas calorias não são ingeridas, o organismo fica desregulado e, como resultado, pede mais comida ou queima menos calorias, o que conduz ao aumento de peso."(in http://www.spcna.pt/).