Sabes o que são gorduras trans? E porque é que a industria alimentar o usa?
A Gordura Trans é um tipo especifico de gordura formada por um processo de hidrogenação que pode ser natural(no lumen dos animais) ou industrial. Mas é preciso ter em atenção que gordura hidrogenada não é o mesmo que gordura trans. Pois, o nome gordura trans vem de ligação quimica que a gordura apresenta em produtos naturais ou industrializados,como carne e leite. A gordura hidrogenizada é a gordura trans produzida pela industria, em que os oleos vegetais liquidos são transformados em gordura sólida á temperatura ambiente.
Normalmente, as gorduras trans são utilizadas para melhorar a concistência dos alimentos e também aumentar a validade. No entanto, não são muito saudaveis, pois o consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:
- aumento do colestrol total e ainda do mau colestrol- LDL;
- redução dos niveis de colestrol bom-HDL
Os alimentos mais ricos deste tipo de gorduras são os produtos industrializados, como: gelados, batatas-fritas, pastelaria e margarina.
Para o ajudar numa maior compreenção do tema segue-se em video.
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